강 의 계 획 서

모집분야		일반교양		과 목 명		카페디저트&샌드위치		강 사 명		김가연
강의요일		수요일		강의시간		10:00~13:00		강의실명		3층요리실
강 의 소 개
목 표		커피문화와 함께 카페에서 즐길수 있는 한끼 식사로 충분한 디저트를 배워 취업 및 창업에 활용한다.
수강대상		20세이상 김해시민 및 관내 사업자 근로자
관련자격증
교육교재 및 참고문헌
구 분		서적명			저자명		출판사			비 고
교재 및 참고문헌		자체 레시피 제공
강 의 계 획
구 분	일 시		주제 및 학습 내용			학습방법			재료비
1강	2/7		단호박고구마샌드위치			생크림과버터의조화를이룬다			매회18,000원 ×12회 총 216,000원 * 준비물: 앞치마,행주 담아갈통, 필기도구
2강	2/14		감자에그 햄 맛살 샌드위치 참치마요 양상추 샌드위치			샌드위치의기초와원리를이용 감자계란삶는법, 대량생산
3강	2/21		크래미딸기크로와상샌드위치 모짜렐라치즈토마토파니니			마리네이드절임 기법으로 샌드위치를 만들어 본다
4강	2/28		함박스테이크 햄버거 새우파스타 샐러드			스테이크소스와 드레싱 소스 원리를 배워 본다
5강	3/6		봄 딸기 찹쌀 모찌			딸기로 속을 채운 찹쌀떡
6강	3/13		햄 치즈 과일 샌드위치 베이글빵구운가지 샌드위치			제철 채소를 이용한샌드위치
7강	3/20		커피, 녹차 ,쌀 휘낭시에			쌀을 이용한 오븐에 굽는다
8강	3/27		딸기파프리카잼.플레인스콘			쨈의 원리를 이해, 스콘반죽
9강	4/3		토마토클럽 샌드위치 에그드랍 샌드위치			샌드위치 포장기법을 배워 본다.
10강	4/17		키위 소스 야채 토스트 치킨텐더 그린 샐러드			키위잼을 만들어 본다. 샐러드 드레싱 원리를 이해
11강	4/24		어니언 소시지 핫도그 바삭 불고기 또띠아랩			양파쨈과수분없는소고기볶음 을 이용한 샌드위치
12강	5/1		디저트 양갱 만들기			한천을 이용한 수제양갱