과 정 명			직업능력개발		과 목 명		제과제빵 만들기		강 사 명		천현영
강의요일			금		강의시간		10:00~13:00		강의실명		제빵실
강 의 소 개
목 표			제과 제빵의 공정과정을 이해하고 작업할 수 있다.
수강대상			20세이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련자격증
교육교재 및 참고문헌
구 분			서적명			저자명		출판사			비 고
교재 및 참고문헌			제과제빵기능사실기합격노트			월간파티시에 저		비앤씨월드
			자체 레시피
강 의 계 획
구 분	일 시	주 제		학습내용						학습방법		재료비
1강		얼그레이쿠키		크림법을 이용한 쿠키를 만들 수 있다.						믹싱기, 오븐을 이용한 실습		12회 20만원 *앞치마, 행주지참
2강		식빵		버터 함유량 20%인 식빵을 만들 수 있다.
3강		캐릭터쿠키		크림법을 이해하고 반죽을 밀어 펴 쿠키를 만들 수 있다
4강		단팥빵		스트레이트법을 이용한 과자빵류의 팥앙금빵을 만들 수 있다.
5강		초코칩쿠키		초코와 견과류의 충전물을 넣은 쿠키를 만들 수 있다.
6강		밤식빵		밤을 넣고 크림법을 토핑한 식빵을 만들 수 있다.
7강		앙버터/ 소금빵		소프트한 간식용 빵으로 소금빵과 앙버터를 만들 수 있다.
8강		다쿠와즈		머랭을 이용한 샌드형 과자를 만들 수 있다.
9강		마들렌		1단계법을 이용한 마들렌을 만들 수 있다.
10강		파운드		크림법을 이용한 케이크를 만들 수 있다.
11강		인절미빵		찹쌀떡을 이용한 간식용 빵을 만들 수 있다.
12강		소세지빵		소시지를 넣고 성형한 빵을 만들 수 있다.

강 의 계 획 서