과 정 명		직업능력개발		과 목 명		떡 제조기능사 & 맛있는 떡 클래스			강 사 명	김 가 연
강의요일		월요일		강의시간		10:00~13:00			강의실명	요리실
강 의 소 개
목 표		우리 고유의 전통음식 쌀을 이용한 떡을 배워 자격증을 취득하여 취업과 창업을 목적으로 한다.
수강대상		20세이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련자격증		떡 제조기능사 자격증 취득
교육교재 및 참고문헌
구 분		서적명			저자명		출판사			비 고
교재 및 참고문헌		떡 제조기능사			오순덕		크라운 출판사
강 의 계 획
구분	일 시		주 제 및 학습 내용					학습방법			재료비 (산정내역)
1강	9/4		개강식 / 콩설기떡					이론및1인 실습			회:15,000원 × 12회 총재료비 180,000원 ※준비물 : 앞치마 행주 담아갈통
2강	9/11		경단 / 떡 재료의 이해					이론및1인 실습
3강	9/18		송편 / 떡류 제조 공정					이론및1인 실습
4강	9/25		쇠머리 떡 / 떡류 재료 준비					이론및1인 실습
5강	10/2		무지개떡 / 떡류 포장 및 보관					이론및1인 실습
6강	10/16		부꾸미 / 위생안전관리					이론및1인 실습
7강	10/23		백편/ 우리나라 덕의 역사					이론및1인 실습
8강	10/30		인절미 / 떡의 문화					이론및1인 실습
9강	11/6		찹쌀 모찌					시연및1인 실습
10강	11/13		궁중 약식, 카라멜시럽 만들기					시연및1인 실습
11강	11/20		제철과일 귤을 이용한 귤 설기떡					시연및1인 실습
12강	11/27		단호박 아몬드 찰편					시연및1인 실습

강 의 계 획 서