강 의 계 획 서 (2기)

과목명	떡 제조기능사 반		교육시간	10:00~13:00	지도강사명		김 가 연
○교육개요 우리 고유의 전통음식 쌀을 이용한 떡을 배워 자격증을 취득하여 취. 창업을 목적으로 한다.
□교육교재 및 참고문헌
구분	서적명		저자명	출판사	비 고
교재 및 참고문헌	떡 제조기능사		오순덕	크라운출판사
□강의계획
연번	일 시	주제	학습방법	학습내용		재료비 (산정내역)
1회	5/15(월)	맵쌀을찌는떡	이론 및 1인실습	개강식/ 콩설기떡		12주 재료비 =180,000원 준비물:앞치마,행주,담아갈통
2회	5/22	찹쌀을삶는떡	이론및 1인실습	경단/ 떡재료의 이해
3회	5/29	맵쌀을찌는떡	이론 및 1인실습	쇠머리떡/ 떡류제조공정
4회	6/5	찹쌀을찌는떡	이론 및 1인실습	송편/ 떡류재료 준비
5회	6/12	맵쌀을찌는떡	이론 및 1인실습	무지개떡/떡류포장 및 보관
6회	6/19	찹쌀을지지는떡	이론 및 1인실습	부꾸미/위생안전관리
7회	6/26	맵쌀을찌는떡	이론 및 1인실습	백편/ 우리나라떡의역사
8회	7/3	찹쌀을치는떡	시연 및 1인실습	인절미/ 떡의 문화
9회	7/10	찌는떡,지지는떡	시연 및 1인실습	콩 설기떡 / 부꾸미
10회	7/17	찌는떡	시연 및 1인실습	송편 / 쇠머리찰떡
11회	7/24	삶는떡,찌는떡	시연 및 1인실습	무지개떡 /경단
12회	7/31	치는떡,찌는떡	시연 및 1인실습	백편 / 인절미 종강식