강 의 계 획 서

과 정 명		직업능력개발		과 목 명		떡제조기능사		강 사 명		김가연
강의요일		월요일		강의시간		10:00~13:00		강의실명		요리실
강 의 소 개
목 표		쌀을 이용한 전통떡을 습득하여 국가자격증 취득과 더불어 취,창업의 밑거름으로 활용한다.
수강대상		20세이상 김해시민 및 관내 사업자 근로자
관련자격증		※ 떡제조 기능사
교육교재 및 참고문헌
구 분		서적명			저자명		출판사			비 고
교재 및 참고문헌		떡제조기능사			임점희,박진희		크라운출판사
강 의 계 획
구 분	일 시		주 제	학습방법		학습내용			재료비 (산정내역)
1강	2/6		삶는떡	이론 및 실습		개강식 / 경단			12회 총재료비 17만원
2강	2/13		찌는떡	이론및1인실습		콩설기떡/ 떡재료의 이해
3강	2/20		찌는떡	이론및1인실습		송편/ 떡류제조공정
4강	2/27		찌는떡	이론및1인실습		쇠머리찰떡/ 떡류재료준비
5강	3/6		찌는떡	이론및1인실습		무지개떡/ 떡류포장및보관
6강	3/13		지지는떡	이론및1인실습		부꾸미/ 위생안전관리
7강	3/20		찌는떡	이론및1인실습		백편/우리나라떡의역사
8강	3/27		치는떡	이론및1인실습		인절미/떡의문화
9강	4/3		찌는떡	이론및1인실습		콩설기떡/ 부꾸미
10강	4/10		찌는떡	이론및1인실습		송편/ 쇠머리찰떡
11강	4/17		찌는떡	이론 및1인실습		무지개떡/ 경단
12강	4/24		치는떡	이론 및 1인실습		백편/ 인절미 . 종강식