강 의 계 획 서

과 정 명		직업		과 목 명			한식조리기능사			강 사 명		김가연
강의요일		월. 수		강의시간			10:00~13:00			강의실명		요리실
강 의 소 개
목 표		한식조리기능사 자격증을 취득하여 취,창업을 목적으로 한다.
수강대상		20세 이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련자격증		※한식조리기능사 자격증
교육교재 및 참고문헌
구 분		서적명			저자명			출판사				비 고
교재 및 참고문헌		한식실기출제문제집						수도출판사				교재비 (20,000원)
		조리이론문제집						크라운출판사				(17,000원)
강 의 계 획
구 분	일 시		주 제			학습내용			학습방법		재료비 (산정내역)
1	9/7					개강식, 한식위생관리			이론		양념 및 재료비
2	9/9					한식안정관리			이론		240,000원
3	9/14					한식구매관리			이론
4	9/16					한식재료 관리			이론
5	9/21					한식기초실무			이론
6	9/23					한식 조리			이론
7	9/28		생채, 조림			무생채, 두부조림			1인실습
	9/30					추 석 (공휴일)
8	10/5		밥,			콩나물밥, 풋고추전			1인실습

9	10/7	찌개,탕	두부젓국지개 완자탕	1인실습
10	10/12	숙채, 생채	탕평채, 더덕구이	1인실습
11	10/14	한식 전조리	표고버섯전, 육원전	1인실습
12	10/19	숙채, 생채	잡채, 도라지생채	1인실습
13	10/21	회, 생채	미나리강회. 더덕구이	1인실습
14	10/26	숙채, 회	칠절판,육회	1인실습
15	10/28	찌개, 적조리	생선찌개, 섭산적	1인실습
16	11/2	생채, 죽	겨자냉채, 장국죽	1인실습
17	11/4	구이, 전	생선양념구이 생선전	1인실습
18	11/9	볶은, 구이류	오징어볶음 북어구이	1인실습
19	11/11	한식구이	제육구이 너비아니	1인실습
20	11/16	한식전류조리	풋고추전, 재료썰기	1인실습
21	11/18	초조리, 밥	홍합초, 비빔밥	1인실습
22	11/23	한식적,조리	지짐누름적, 화양적	1인실습
23	11/25		모의실기시험	1인실습
24	11/30		모의실기시험 종강식	1인실습

※ 재료 준비 관계로 순서는 바뀔 수 있습니다.