과 정 명		직업			과 목 명				한식조리기능사	강 사 명				김경린
강의요일		월, 수			강의시간				10:00 ∼ 13:00	강의장소				요리실
강 의 소 개
목 표			한식조리기능사 자격취득을 목표
수강대상			20세 이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련자격증			한식조리기능사 / 한국기술자격검정원
교육교재 및 참고문헌
구 분			서적명				저자명				출판사		비 고
교재 및 참고문헌			한식실기 출제문제집				김경린, 김소미				지구문화사
			조리사이론 문제집								수도출판사
강 의 계 획 * 강의계획서 일정은 사정상 변경이 있을 수도 있습니다.
구 분	일 시			주 제		학습방법						재료비 (산정내역)
1회	2/11			기초썰기 및 무생채		달걀지단, 기초썰기 무생채,						양념 및 재료비 300,000원
2회	2/13			찌개, 짱아찌		두부젓국찌개, 두부조림 무숙짱아찌
3회	2/18			밥, 회		콩나물밥, 미나리강회
4회	2/20			밥, 생채		비빔밥, 도라지생채
5회	2/25			국수, 선		국수장국, 호박선
6회	2/27			국수, 선		비빔국수, 오이선
7회	3/4			적		지짐누름적, 화양적
8회	3/6			회, 구이		육회, 너비아니구이
구 분	일 시			주 제		학습방법						재료비 (산정내역)
9회	3/11			만두, 채		만두국, 탕평채
10회	3/13			탕, 적				완자탕, 섭산적, 보쌈김치
11회	3/18			죽, 김치		장국죽, 오이소박이
12회	3/20			찌개, 전		생선찌개, 생선전
13회	3/25			찜, 보푸라기		닭찜, 북어보푸라기
14회	3/27			찜, 구이		돼지갈비찜, 제육구이
15회	4/1			찜, 볶음,튀김		북어찜, 오징어볶음,채소튀김
16회	4/3			찜, 채		달걀찜, 칠절판
17회	4/8			선, 초		어선, 홍합초
18회	4/10			채, 생채		잡채, 더덕생채
19회	4/15			국수, 짱아찌		칼국수, 오이숙 짱아찌
20회	4/17			구이		더덕구이, 생선 양념 구이, 북어구이
21회	4/22			전
						표고전, 육원전, 풋고추전
22회	4/24			전골,후식		두부전골, 겨자채
23회	4/29			전골,채		소고기전골 , 매작과
24회	5/8			김치, 후식		화전, 배숙

강 의 계 획 서