강 의 계 획 서

과 정 명		직업		과목명		쿠키&케익			강 사 명			강정훈
강의요일		화요일		강의시간		10:00∼13:00			강의실명			제과제빵실
강 의 소 개
목 표		신선하고 입에 맞는 재료로 다양한 빵과 쿠키, 케잌에 도전한다. 그간 접근이 용이하지 않던 제과, 제빵에 손쉽게 다가갈 수 있는 발판을 마련한다.
수강대상		20세이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련자격증		제과기능사, 제빵기능사
교육교재 및 참고문헌
구 분		서적명			저자명			출판사		비 고
교재 및 참고문헌		홈베이킹			최문규외			성안당		자체 제작 유입물
강 의 계 획
구 분	일 시		주 제 및 학습내용				학습방법				재료비 (산정내역)
1	2/12		머핀				이론, 개별실습				12주 총 재료비 20만원(1인)
2	2/19		브라우니, 스펀지
3	2/26		피자, 스콘
4	3/5		마들렌
5	3/12		롤케이크, 단호박케이크
6	3/19		아몬드 튈, 깨튈
7	3/26		키쉬, 파이, 타르트
8	4/2		버터쿠키, 모자이크쿠키
9	4/9		치즈케잌, 티라미수
10	4/16		아몬드쿠키, 파운드
11	4/23		러스크, 마늘빵
12	4/30		초코칩쿠키 3종