강 의 계 획 서

과 정 명		직업		과 목 명		제빵기능사		강 사 명		강숙자
강의요일		월, 수		강의시간		10:00~13:00		강의장소		제과제빵실
강 의 소 개
목 표		쉽게 자세하게 제빵기능사 자격증 대비
수강대상		만 20세 이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
자격증 / 발급기관		※ 제빵기능사/ 한국기술자격검정원
교육교재 및 참고문헌
구 분		서적명			저자명		출판사			비 고
교재 및 참고문헌		제빵기능사			김인호,황경희외2		책과상상
강 의 계 획
구 분	일 시		주 제			학습방법			재료비 (산정내역)
1강	2/11		모카빵			이론과실기			재료비320,000
2강	2/13		버터롤			“
3강	2/18		더치빵			“
4강	2/20		단과자빵(트위스트형)			“
5강	2/25		단팥빵(비상)			“
6강	2/27		밤식빵			“
7강	3/4		버터톱식빵			“
8강	3/6		브리오슈			“
9강	3/11		단과자빵(소보르빵)			“
10강	3/13		스위트롤			“

강 의 계 획(※ 필요시 별지첨부)
구 분	일 시	주 제	학습방법	재료비 (산정내역)
11강	3/18	식빵(비상스트레이트법)	“
12강	3/20	옥수수식빵
13강	3/25	우유식빵	“
14강	3/27	그리시니	“
15강	4/1	단과자빵(크림빵)	“
16강	4/3	풀만식빵	“
17강	4/8	불란서빵	“
18강	4/10	소시지빵	“
19강	4/15	베이글	“
20강	4/17	빵도넛	“
21강	4/22	데니시페이스트리	“
22강	4/24	데니시 식빵	“
23강	4/29	오토밀식빵,호밀빵	“
24강	5/8	쌀식빵	“