강 의 계 획 서

과 정 명		직업			과 목 명		바리스타(야간)			강사명		장다희
강의요일		월, 수			강의시간		19:00~21:00			강의실		바리스타실
강 의 소 개
목 표			현장실무와 고객 서비스를 바탕으로 내/외부 공간에 대한 창업 솔루션으로 향후 취업 또는 창업을 준비하는데 부족함을 최소화한다.
수강대상			20세이상 시민 및 관내사업장 근로자
관련자격증			바리스타 1급 2급, 마스터
교육교재 및 참고문헌
구 분			서적명			저자명		출판사			비 고
교재 및 참고문헌			외식창업론			김영갑외		㈜교문사
			영상관람 및 현장체험
강 의 계 획
구분	일시		주 제	학습내용					학습방법		재료비 (산정내역)
1	2/11		커피상식	바리스타의 직업세계와 자격증					OT/토의		커피200g/ 7,000원 우유2개/ 4,000원 드립원두 외 부자재 1,000원 1일 12,000*24회 288,000원
2	2/13		커피이론	핸드드립 추출실습 / 커피의 역사					이론/실기
3	2/18		머신의이해	머신의 관리와 그라인더 셋팅 실습					실기실습
4	2/20		추출실기	에스프레소 이론 및 추출 실습					이론/실기
5	2/25		스티밍제조	우유 스티밍 이론 및 실기					이론/실기
6	2/27		스티밍과 아트	우유 스티밍과 라떼아트의 관계					실기실습
7	3/04		카푸치노	카푸치노 만들기 이론 및 실습					이론/실기
8	3/06		핸드드립	핸드드립 추출/드리퍼의 역할					이론/실기
9	3/11		다양한추출	사이폰, 더치 커피 만들기					이론/실기
10	3/13		하트만들기	라떼아트를 이용한 하트 만들기					실기실습
11	3/18		커피상식	필기시험 준비 이론					PPT/이론
12	3/20		자격증준비	자격증 준비과정 실습					실기실습
13	3/25		메뉴만들기	에스프레소를 이용한 메뉴 만들기					실기실습
14	3/27		자격증준비	자격증 시연과정 실습					실기실습
15	4/01		자격증준비	자격증 정리과정 실습					실기실습
16	4/03		로스팅체험	수망과 도자지 로스팅 실습					실기실습
17	4/08		디자인아트	라떼아트를 활용한 디자인과 에칭					실기실습
18	4/10		커피 메뉴 제조	HOT 메뉴 만들기					실기실습
19	4/15		자격증준비	자격증 전체과정 시연 실습					실기실습
20	4/17		브루잉	다양한 도구의 브루잉 실기Ⅰ					실기실습
21	4/22		브루잉	다양한 도구의 브루잉 실기Ⅱ					실기실습
22	4/24		자격증준비	추출과 시간과의 관계					실기실습
23	4/29		커피 메뉴 제조	ICE 메뉴 만들기					실기실습
24	5/08		자격증준비	자격증 대비 총연습					실기실습