강 의 계 획 서

과 정 명		직업	과 목 명		바리스타창업반			강사명	김소혜
강의요일		금요일	강의시간		10:00~13:00			강의실	바리스타실
강 의 소 개
목 표		현장실무와 고객 서비스를 바탕으로 내/외부 공간에 대한 창업 솔루션 으로 향후 취업 또는 창업을 준비하는데 부족함을 최소화 한다.
수강대상		20세이상 시민 및 관내 사업장 근로자
관련자격증		바리스타 1급 2급, 마스터,홈바리스타,라떼아트,핸드드립,사이포니스트
구 분		서적명		저자명		출판사				비 고
교재 및 참고문헌		외식창업론		김영갑외		㈜교문사
		영상관람 및 현장체험
강 의 계 획
구분	일시	주 제	학습내용				학습방법			재료비 (산정내역)
1	2/15	장비의 활용과 실무	머신과 그라인더 셋팅/에스프레소 추출				실기실습			커피300g 우유2,000원*3개 싱글원두50g 종류별계절과일 장식용냉동과일 종류별소스와 시럽 휘핑과파우더 외 카페메뉴에 필요한 부자재 구입 1인*2만원*12회 = 24만원
2	2/22	스티밍 제조 / 재료 선택	우유 스티밍 실습과 바셋팅의 조건				실기실습
3	3/08	카페메뉴만들기	HOT메뉴 만들기				실기실습
4	3/15	카페메뉴만들기	ICE메뉴 만들기				실기실습
5	3/22	카페메뉴만들기	핸드드립 추출과 다양한 방식의 추출				실기실습
6	3/29	카페메뉴만들기	다양한 음료 만들기 1				실기실습
7	4/05	카페메뉴만들기	다양한 음료 만들기 2				실기실습
8	4/12	카페메뉴만들기	나만의 음료 만들기 도전				실기실습
9	4/19	메뉴테스트	메뉴의 주문과 접점 서비스				실기실습
10	4/26	서비스 교육	총체적 서비스 교육				실기실습
11	5/03	자금의 조달과 장비구입 /공간의구성	자금의 조달과 장비의 선택 / 상권분석과 인테리어의 설계				ppt/ 질의응답
12	5/10	카페투어	문화카페 탐방 및 견학				협의